Le vignoble

Le cépage pour les pour les vins blancs est le Chardonnay et pour les vins rouges est le Pinot Noir qui sont particulièrement adaptés aux sols argilo-calcaires ; chaque terrain ayant un choix de matériel végétal différent..

Taille Guyot :

Je limite les rendements à une baguette à six yeux d’où partent les branches fructifères et un courson à deux yeux pour la baguette de l’année suivante.

Travail en vert : effectuée dès le printemps est très important et se déroule en trois étapes :

L’ébourgeonnage : enlever certains bourgeons pour avoir moins de végétation et ainsi éviter les maladies et limiter
 les rendements.

            
Le relevage : palisser la végétation, la remonter et la coincer dans les fils afin de favoriser la photosynthèse et accroître le taux de sucre de la plante.

Les rognages :  les effectuer hauts et de façon régulière afin de stresser la vigne pour favoriser la pousse des raisins.

Traitements :

J’utilise le moins de produits possible et je pratique une culture raisonnée : je choisis mes produits pour ne pas nuire à la faune auxiliaire, je n’utilise pas de désherbant, je laboure pour enlever les herbes permettant ainsi d’aérer et d’ameublir la terre.

Faire confiance à Dame Nature ne suffit pas, il n’y a pas de secret pour faire de grands vins de terroir, il faut tout un travail en amont : de belles terres, de beaux pieds, de beaux raisins et enfin la touche finale du vigneron. 

Les vendanges sont manuelles, les grappes sont coupées et triées à la main, le ramassage se fait en caisses à la vigne évitant ainsi l’écrasement des grappes et le pompage à l’arrivée en cuverie.